Quiche Lorraine

Ingredientes:
Recheio

200g bacon fatiado
1 cebola amarela
3 ovos
200ml creme de leite fresco
200g queijo Gruyere
70g queijo mussarela
Qb sal
Qb pimenta do reino

*Massa para quiche*


Preparo:

1. Em uma forma redonda (24cm) de fundo removível, colocar a massa da quiche. Assar conforme indicações. Reserve.
2. Pré aqueça o forno 180*C.
3. Cortar o bacon em cubos médios. Saltear o bacon em uma sauteuse (utilizando a própria gordura do bacon).
4. Adicionar a cebola cortada em Brunoise. Deixar caramelizar. Reserve.
5. Em um bowl bata os ovos na batedeira.
6. Com o auxílio de um fouet misture o creme de leite com os ovos batidos.  Adicionar o restante dos ingredients.
7. Colocar a mistura do recheio na forma. Leve para assar (convecção) em calor seco por 30-35min. ou até dourar.

Salada de Rúcula com Maçã e amêndoas

Porção: 2
Ingredientes:
40g rúcula
50g maçã Fuji
30g queijo minas
10g amêndoas cristalizadas

Preparo:
1. Higienizar a rúcula em solução de hipoclorito de sódio.  Escorra bem a água.
2. Cortar o queijo Minas em cubos médios.
3. Retirar a casca da maçã,  cortar em Julienne.

4. Montagem: Em um prato, colocar a rúcula, o queijo, a maçã, regar com o Vinagrete de Morango. Finalize com as amêndoas cristalizadas. 

Vinagrete de Morango

*Este molho é um emulsionado
Ingredientes:

60g morangos picados

2 colheres sopa açúcar refinado

30ml azeite de olive extra virgem

30ml vinagre de vinho branco

qb pimenta do reino moída

1/8 colher de chá de sal

 

Preparo:

1.Bater os morangos com o açúcar no mini processador.

2.Em um bowl misturar com o fouet o azeite, vinagre e a mistura dos morangos.

3.Temperar com sal, pimenta e servir.