Doces de Copinho

Esta é uma nova tendência para festas, eventos, ou mesmo um simples almoço em família.

Muito prático e rápido  com um toque de sofisticação!

Você vai poder usar toda sua criatividade na hora de montar os copinhos, misturando cores, texturas e diferentes sabores.

Então aí vai algumas dicas dos meus copinhos favoritos!

Creme de Vanilla com Gelatina de Morango

 

Ingredientes:

*Gelatina do seu sabor favorito (dissolvida conforme fabricante).

*1 caixinha de leite condensado.

*A mesma medida de leite integral.

*1 gema de ovo sem película. 

*1/3 de fava de baunilha.

Preparo:

*Prepare a gelatina, coloque nos copinhos até a metade e leve para gelar, até ficar bem firme (+-3h).

*Em uma panela coloque o leite condensado, o leite e a gema, misture bem; Adicione a fava de baunilha devidamente cortada na transversal soltando delicadamente suas "sementinhas".

*Leve ao fogo baixo, mexendo sem parar. Quando começar a levantar fervura retire do fogo, remova a fava do creme e leve para esfriar.

*Preencha os copinhos de gelatina com o creme e leve para refrigerar.

Tips: Para a gelatina ficar "inclinada" coloque os copinhos apoiados em forminhas de gelo! 

 

Brigadeiro Cremoso




















Ingredientes:

*1 caixinha de leite condensado.

*90g de chocolate meio amargo (ralado).

*1 caixinha de creme de leite.

*Lascas de chocolate ou granulado para decoração.

Preparo:

*Derreta em fogo baixo o chocolate com o leite condensado, mexa sem parar até ficar bem cremoso.

*Retire do fogo; Com o auxílio de um fuê incorpore o creme de leite à mistura de chocolate.

*Coloque nos copinhos e leve para gelar.

Tips: Decore com as lascas de chocolate somente na hora de servir, para que não fiquem "esbranquiçadas".

Doce de Leite com Coco e Amêndoas

 

Ingredientes:

*1 lata de leite condensado.

*40g de amêndoas em laminas.

*20g de coco ralado.

Preparo:

*Cozinhe a lata de leite condensado (fechada) coberta de água em fogo alto, por +-  90min.  Antes de abrir deixe esfriar. Ficará com uma coloração caramelo e textura super cremosa.

*Coloque o conteúdo da lata em uma manga descartável. Faça uma camada nos copinhos, reserve o restante.

*Misture as nozes  com o coco e faça uma segunda camada nos copinhos.

*Complete com o restante do doce de leite.

Mousse de Café

Ingredientes:
*125g chocolate meio amargo em barra.
*1/4 xícara de chá de manteiga temperature ambiente.
*2 colheres de sopa café solúvel.
*30ml de leite.
*1 lata de crème de leite gelado.
*3 claras.
*2 colheres de sopa de açúcar.
Preparo:
*Ferver o leite e dissolver o café, reserve.
*Derreter o chocolate, acrescentar a manteiga, a mistura do café e o crème de leite, misture bem.
*Bata as claras em neve, adicionar o açúcar.
*Junte as duas misturas delicadamente para que não perca o volume.
*Decorar com Chantilly, canela em pó, grão de café.

 

Branquinho com Damasco

 

 

 

 

 

 Ingredientes:
*1 lata de leite condensado.
*1 lata de creme de leite.
*1 colher de sopa de manteiga.
*100g de damasco.
Preparo:
*Cortar o damasco em brunoise, reservar.
*Levar o restante dos ingredients em fogo baixo, por aproximadamente 8-10 min. Mexendo sem parar.
*Montar os copinhos intercalando com uma camada de damasco.



Rendimento: Cada receita em média entre 13-15 copinhos de 40ml.

Naked Cake

Esta receita é ótima! A massa do bolo é super leve, não leva fermento e nenhum tipo de gordura (exceto para untar as formas).

Para rechear vamos utilizar Chantilly, e a decoração ficará por conta de frutas vermelhas.

O preparo deste bolo é muito simples, você vai ver como é fácil impressionar em qualquer ocasião!!!

 

Ingredientes para Massa:

*125g farinha de trigo (peneirada).

*125g açúcar refinado.

*4 ovos.

*1 pitada de sal.

*25g manteiga para untar as formas.

Preparo:

*Pré aquecer o forno em 180°C.

*Untar as formas com manteiga, e polvilhar com um pouco de farinha de trigo.

*Colocar o sal e os ovos com um pouco de açúcar em um bowl, bater bem, adicionar o restante do açúcar. Bater até que fique em poto de letra*.

*Adicionar toda a farinha na mistura dos ovos, com auxílio de um lambe-lambe encorporar delicadamente para que a massa não perca seu volume, mas que também não deixe grumos de farinha.

*Dividir a massa entre as duas formas, levar para assar até que fique com coloração dourada, mantendo a elasticidade (vale contar com a ajuda do bom e velho palito de fósforo no centro do bolo, se ele sair sequinho é porque esta pronto).

Tip: Nunca abra o forno antes de 20min de cocção, pode batumar o bolo, é muito importante respeitar o tempo certo dos preparos!
*ponto de letra: a mistura atinge uma textura que possibilita fazer um "8" com as pás da batedeira e ele não desmancha.

 

Ingredientes Chantilly:

*400g nata.

*200g leite condensado (previamente refrigeirado).

Preparo:

*Bater os dois ingredientes na batedeira até que atinja o ponto de cremosidade do Chantilly.

Ingredientes Syrup:
*200ml água
*80g açúcar
*1 canela em pau
*zestes  de laranja ou limão
*2 cravos
*1/2 colher de chá de essência de baunilha.
Preparo:
*Leve todos ingredientes (menos a baunilha) para ferver, até ficar bem aromatizado; Desligar o fogo e adicionar a baunilha.

 

Montagem:

*Com os bolos já em temperatura ambiente corte-os ao meio, umidecer a massa com o syrup, rechear cada camada com Chantilly.

*Decorar com as frutas de sua escolha, devidamente higienizadas. Se quiser dar mais um toque utilize flores comestíveis e polvilhe com açúcar  confeiteiro.

Naked Cake com Ganache saborizada de laranja com Chantilly,

decoração por conta de Physalis.

 

 

 

 

 

 

 

 

Polpa de tomate congelada

Para economizar tempo na hora de preparar molhos à base de tomate, é simples:

Compre na feira ou no mercado de 2 à 3 Kg de tomate italiano (se possível bem maduros).  
Lave os tomates e corte em concasse (um "X" na extremidade), coloque-os em uma panela grande com água fervendo, é rápido então fique de olho no momento que a pele começar a soltar no local do corte, então esta pronto. Escorra e coloque em água fria para que perca o calor rapidamente.

Retirar a pele dos tomates, remover as sementes com seu excesso de água pois é aonde se concentra a acidez da fruta.

Bater tudo no liquidificador, e separar em porções de no mínimo 250ml, congele.

Super fácil, depois é só caprichar no molho.  



Mixers

Se você é como eu e adora passar horas na cozinha... Ótimo, mas é inevitável aqueles dias em que estamos super atarefadas(os), com os filhos, trabalho, casa, enfim, e nessas horas não há tempo para perder; Então aí vai minha dica: Comprei um mixer que é uma maravilha, super prático e economico, são poucas peças com uma simples montagem e limpeza do equipamento. Ele faz um ótimo corte de vegetais proporcionando rapidez nos preparos, sabe aquela sopa de legumes? Pronta em apenas alguns minutos. Pesto, pão com alho (evitando  cheiro de alho nas mãos pelo resto do dia), sucos, várias receita. Eu recomendo.

Você encontra uma grande variedade de marcas e bons preços em várias lojas, vale apena conferir.